Η εισήγηση με τίτλο Ο αιώνας της σταφίδας εστιάζει στο πολύτιμο αυτό προϊόν εξετάζοντας την ιστορική του εξέλιξη μέσα στον χρόνο. Η ιστορία του νεότερου ελληνικού κράτους είναι συνδεδεμένη με την μαύρη κορινθιακή σταφίδα, τόσο οικονομικά όσο και πολιτικά, πολιτιστικά. Ο 19ος αιώνας ιδίως έχει χαρακτηριστεί, από οικονομική οπτική, ως «ο αιώνας της σταφίδας». Τονίζεται πως δεν υπάρχουν ιστορικά στοιχεία για την έναρξη της καλλιέργειας της κορινθιακής σταφίδας, αλλά πιθανολογείται ότι άρχισε μετά από τον 10ο αιώνα μ.Χ. Στη συνέχεια, περιγράφονται στοιχεία για τη σταφίδα με βάση ιστορικές αναφορές, ξεκινώντας από τον 14ο αιώνας και καταλήγοντας στον 19ο. Στα χρόνια της ελληνικής επανάστασης του 1821 η σταφίδα παρέμεινε ένα εξαιρετικά εμπορεύσιμο προϊόν και οι αναφορές σε αυτήν είναι αρκετές, μολονότι δεν υπήρχε η έκταση της καλλιέργειας, που ακολούθησε με την ίδρυση του ελληνικού κράτους. Παρ’ όλα αυτά, γνώρισε αλματώδη ανάπτυξη και στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα και χαρακτηρίστηκε με την παρομοίωση: η σταφίδα για την Ελλάδα είναι ό,τι ο καφές για τη Βραζιλία. Ακόμα, γίνεται εκτενής αναφορά στην παγκόσμια ανάπτυξη του δικτύου εμπορίας σταφίδας, με αναφορές στη Μεγάλη Βρετανία, έως ότου καταλήξουμε στις επερχόμενες σταφιδικές κρίσεις, οι οποίες επηρέασαν το εξαγώγιμο αυτό προϊόν.
